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806, 2020

El verdadero oro de América era comestible… y dulce

junio 8th, 2020|General|

El verdadero oro de América era comestible… y dulce Ya hemos hablado de las patatas, el maíz, el pavo… Para el final hemos dejado, como en las comidas, el postre. Pues también hay productos más dulces llegados de América. Estos sí que, a diferencia de la patata, arrasaron en las mesas de alcurnia europeas y tuvieron aceptación desde el primer momento. Uno de ellos fue el azúcar, que primero fue un artículo de lujo. Estaba reservado para la mesa de reyes y alta nobleza. Su aspecto blanco y brillante, así como su sabor, lo hizo popular desde el primer día. [...]

2105, 2020

El verdadero oro de América era comestible

mayo 21st, 2020|General|

El verdadero oro de América era comestible ¿Cuál es la imagen que tenemos más estrechamente asociada al descubrimiento de América? Seguramente una de ellas sea la búsqueda de oro por parte de los conquistadores. Esta imagen está presente en muchas películas. Los conquistadores codiciosos se dedican a la búsqueda del mítico El Dorado, para enriquecerse de forma rápida. Aunque lo anterior no puede negarse, el oro no fue la consecuencia más importante del descubrimiento. El efecto más profundo y duradero fue un intercambio cultural muy amplio entre las dos sociedades. Dentro de ese intercambio, los alimentos y las costumbres culinarias [...]

405, 2020

Receta vegana: tarta de limón

mayo 4th, 2020|General|

RECETA VEGANA: TARTA DE LIMÓN Muchas veces adaptarnos a las dietas vegetarianas y veganas es más fácil de lo que parece. Y no creo que nadie lo dudara, pero los platos pueden ser exquisitos. Como muestra, comparto con vosotros esta receta, para la que ni siquiera necesitamos horno. TARTA DE LIMÓN Ingredientes 100 g de almendras naturales 15 g de coco rallado 100 g de dátiles sin hueso 250 ml de zumo de limón Ralladura de 1 limón 3 cucharadas de maicena 1 vaso de bebida de coco 3 cucharadas de sirope de agave 1 cucharada de vainilla En el [...]

804, 2020

Si Pelayo se entera…

abril 8th, 2020|General|

Si Pelayo se entera… Estos días son de emociones intensas, ¿verdad? Para serenar el ánimo un poco, podemos mirar hacia atrás e interesarnos por cosas curiosas. Y mucho mejor si son relacionadas con el tema de la nutrición. Tenemos la tendencia natural a pensar que lo que nosotros comemos es “lo que se ha comido siempre”. Sin embargo, esto no es así. A lo largo de la historia de España, se han producido diversas incorporaciones de alimentos, al compás de los cambios en nuestra historia. Por ejemplo, fijémonos en las costumbres alimenticias del mundo islámico. Todo lo que sabemos es [...]

1702, 2020

Recetario de legumbres: alubias con merluza y almejas

febrero 17th, 2020|General|

Recetario de legumbres: alubias con merluza y almejas Alubias, garbanzos, lentejas… Aunque el grupo de las legumbres es muy variado, estos son seguramente los tres tipos que más consumimos. O que deberíamos consumir más todavía, pues son una fuente importante de nutrientes. Con la ventaja, además, de que apenas aportan grasa. También son una fuente importante de hidratos de carbono, fibra, hierro, y vitaminas del grupo B. Si nos fijamos en las proteínas, su contenido también es elevado. Estas proteínas tienen un bajo valor biológico, lo que quiere decir que el cuerpo las asimila peor porque no tienen ciertos aminoácidos. [...]

301, 2020

La tradición del Roscón de Reyes

enero 3rd, 2020|General|

La tradición del Roscón de Reyes El Roscón de Reyes se come en España, Francia, Portugal, México, Colombia… Pero, ¿de dónde viene esta tradición? Pues parece que se remonta al siglo II antes de Cristo, cuando se celebraban fiestas en honor a Saturno, las Saturnales. Con motivo de esta fecha, se preparaba una torta con miel y dátiles, higos y frutos secos. Con el paso del tiempo, se le añadió un haba. Esta representaba la prosperidad y la fecundidad. Quien tuviera la buena suerte de encontrarla, disfrutaría de un año de prosperidad. Hubo que esperar hasta la época de Luis [...]