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Garbanzos con espinacas y bacalao o pescado blanco

Esta es una receta variada del Desarme ovetense o del Potaje de Cuaresma o de Vigilia. Si no cuentas como lo habéis hecho, puedes impresionar incluso a tu madre.

Pon unos garbanzos a remojo durante unas 8 ó 10 horas. Después, hay que cocerlos en la olla exprés durante unos 15- 20 minutos a partir de que salga el vapor. Si lo prefieres, utiliza los garbanzos que vienen cocidos ya en conserva de cristal. Esta opción es para los casos de auténtica emergencia.

Rehoga unas espinacas en crudo con un poco de aceite y ajo. También te valen las congeladas.
Añade el bacalao desmigado, que habrás puesto a desalar, o cómpralo desalado. Otra buena idea es utilizar un resto de pescado que tengas de otro día.

Mezclar los garbanzos con las espinacas y el bacalao. Prueba a ver si necesitas salarlos o no y dejar cocer lentamente. Solo para que se mezclen los sabores, ten en cuenta que ya están cocidos los garbanzos.

Si quieres redondear el plato, no tienes más que añadirle un huevo batido, revolver y que hierva un momento.

Así tenemos un plato completo, fácil, barato y lo que te digo… Impresionarás a tu madre.

Y una última variante: elimina el pescado y también te gustará.